NUTRICIONISTA CRISTIANA SILVA VIEIRA CRN3:25322/SP

A Importância dos nutrientes na Alimentação Infantil

A alimentação da criança deve ser variada e colorida para que todos os nutrientes estejam presentes, pois cada um deles exerce função importante no organismo.

Carboidratos
São os principais fornecedores de energia utilizados pelo organismo da criança nos processos de crescimento, desenvolvimento e ainda para suas atividades diárias. A aceitação da criança pelos carboidratos é muito boa e estes devem ser à base da alimentação. São encontrados em: arroz, macarrão, batata, mandioca, pães, mandioquinha, cereais integrais, bolachas, cereais matinais, farinhas, etc.

Proteínas
As proteínas são matérias-primas para a multiplicação de células e para o crescimento da criança. Existem as proteínas de origem animal como as carnes, ovos e leite, e de origem vegetal com feijão, lentilha, grão de bico.

Gorduras
As gorduras são uma forma secundária de energia para a criança. Possuem o dobro de energia dos carboidratos, mas apresentam um processo digestivo e absortivo mais lento e difícil. Portanto não se deve exagerar nas quantidades de gorduras a serem oferecidas para a criança. As melhores fontes de gordura estão nos óleos vegetais, azeite de oliva e oleaginosas. É importante também evitar o excesso de gordura saturada e frituras, visando se precaver do aumento dos níveis de colesterol na infância.

Vitaminas e Minerais
Existe uma grande variedade de vitaminas e minerais; sendo que cada um deles desempenha uma função importante para o organismo da criança.
Alguns exemplos importantes:

Vitamina A
A vitamina A participa intensamente do crescimento, integridade da pele, visão e ainda aumenta a resistência contra doenças infecciosas. As principais fontes são: os vegetais e frutas amarelo-alaranjados (cenoura, abóbora, mamão, manga,etc.), vegetais verde-escuros (couve, espinafre,etc.), fígado, manteiga, leite integral e gema de ovo.

Vitamina C
A vitamina C é importante para regular o organismo e protegê-lo contra infecções. As melhores fontes são as folhas verdes escuras (couve, espinafre, agrião etc.), as frutas cítricas e frutas vermelhas: laranja, limão, acerola, caju, goiaba, abacaxi, tomate, etc.

Alimentos ricos em vitamina C auxiliam na absorção de ferro pelo organismo.
Procure incluir nas principais refeições, onde a quantidade de ferro é maior, verduras e frutas de sobremesa.

Os alimentos ricos em vitamina A e C são importantes para evitar infecções, viroses e gripes tão comuns nas crianças. Abuse desses alimentos, pois intensificam a resistência ao vírus da gripe suína - influenza A (H1N1).

Cálcio
O cálcio é fundamental para formação dos ossos, dentes e para a contração muscular. As principais fontes são: laticínios (leite, iogurte, queijos), brócolis, feijão, peixes e nozes.

O cálcio é melhor absorvido pelo organismo com a presença de vitamina D.
“A principal fonte de vitamina D é o sol”. A exposição ao sol desencadeia a produção de vitamina D na pele. Alimentos fontes da vitamina: gema de ovo, fígado, manteiga e peixes como salmão, cavala e atum.

Ferro
O ferro é importante para a formação das células vermelhas do sangue e previne a anemia. Boas fontes de ferro são: fígado, carnes vermelhas, gema de ovo, folhas verde-escuras, feijão, etc.

O ferro de origem animal, presente nas carnes, é melhor absorvido pelo organismo do que o de origem vegetal.
Para que o ferro de origem vegetal seja melhor absorvido deve ser combinado com cereal, como exemplo o arroz, e um alimento rico em vitamina C, podendo então ser comparáveis ao valor protéico e de ferro das carnes.
Ex: arroz + feijão + couve
Arroz + feijão + laranja (sobremesa)